弘法芋(こうぼういも)

弘法芋

弘法芋

修善寺温泉にゆかりの深い弘法大師にちなんで名づけられた芋で、形がこんにゃく玉のような丸い形で加工しやすいのが特徴です。肉質が密で、粘りが強く、ミニーシンというたんぱく質やでんぷんの分解を促進する消化酵素のジアスターゼが多く含まれているので、消化がよく胃腸の働きを助けてくれます。弘法芋でつないだ手打ちそばは他では味わえない絶妙なおいしさです。

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