伊豆修善寺産の黒米は、滋養強壮・胃腸を丈夫にし造血作用があり、他の米と比べてたんぱく質、ビタミンB1、B2が多く含まれていることから健康食品として人気があり、この地方では薬膳として食べられています。名前のとおり真っ黒い色のお米で、ほんのりとした甘さと香ばしさが多くの方に喜ばれています。白米に5パーセントから10パーセントほど混ぜて炊くと、もちもちとした食感が楽しめます。黒米を使った料理や商品なども次々と開発されています。市内の飲食店で黒米料理を味わうことができます。
他の米と比べて、たんぱく質、ビタミンＢ１、Ｂ２、E、鉄分等が多く含まれるので健康食品として人気があります。紫黒の色素はアントシアニンで、抗酸化作用があり、アンチエイジングにも効果的です。
