一般的な鹿肉のイメージは『くさい』、『固い』『クセが強い』など、あまりいいイメージではないと思います。
しかし、イズシカを食べた人はみんな『美味しい！』『全然くさくないし、クセもない』と言ってくれます。
その秘密は、伊豆市食肉加工センター『イズシカ問屋』の徹底した管理システムと低温熟成にあります。
イズシカの美味しさの秘密はこちら《伊豆市食肉加工センター『イズシカ問屋』の話》をご覧ください
伊豆市にある豊富な温泉や豊かな自然。
地場産品を活かし、伊豆市に住む人々や訪れる人々が癒され、楽しみながら健康になってもらおうという思いから計画が始まった伊豆市ヘルシーグルメ！！
栄養豊富なヘルシー食材である『イズシカ』問屋があることから、『イズシカ』を使った様々なレシピを考案・試食し、はれて「イズシカ丼」の誕生となりました！！
市内各店舗で工夫を凝らしたイズシカ丼。漬け丼、カツ丼、天丼、ロコモコ丼・・・さまざまなシカ丼をお楽しみ下さい！！
イズシカの美味しさの秘密はこちらをご覧ください
シカ肉は脂肪分が少なく、高タンパク・低カロリーで鉄分が豊富。リノール酸により、体内環境を改善してくれます。
シカやイノシシなどの野生鳥獣の肉はジビエと呼ばれ、一般的には狩猟期である秋から冬がシーズンのイメージですが、伊豆市では被害対策の為通年で捕獲されているため、夏にも食べることができます。特に雄のシカは夏は脂が付き肉質が良く、冬とはまた一味違った「夏のジビエ」を楽しむことができます。
①伊豆市食肉加工センター「イズシカ問屋」で加工された安全・安心なイズシカを使用していること。
②椎茸・ワサビなどの地元食材を使用していること
③シカの角を模した食材を添えること
イズシカ肉の取扱い店舗一覧はこちらからご覧ください。
※鹿肉は加熱して食べましょう！
ジビエ（鹿肉・猪肉など野生鳥獣の肉）生食は、E型肝炎ウィルス感染の危険が高まるだけでなく、他の肉類と同様にカンピロバクターなど他の食中毒の危険性も十分考えるので、しっかりとした加熱調理が必要です。
数量限定・予約が必要な店舗もございますので、お出かけの際には店舗にお問い合わせください。
詳しくは、下記『伊豆のジビエ・イズシカ料理』パンフレットをご覧ください
伊豆市役所観光商工課 ＴＥＬ 0558-72-9911
